Trabajamos con bonito fresco de Getaria, siempre de campaña y de primera calidad. Un bonito de pesca artesanal, capturado utilizando técnicas sostenibles como la pesca de cerco. Al finalizar la campaña de la anchoa nos ponemos a trabajar para elaborar con técnicas tradicionales nuestras conservas de bonito del Cantábrico.
Somos pioneros en la elaboración de ventresca de bonito cocinada a baja temperatura y envasada al vacío. De esta manera y al ser la parte más jugosa del bonito, conseguimos un producto jugoso, tierno y que mantiene todo su sabor. Es ideal para abrir y consumir sola o en ensaladas, también como plato principal, marcándola a la plancha o parrilla. Siempre trabajamos con ventresca de bonito de Getaria, pescada en el Cantábrico y elaborada de manera artesanal.
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